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高基衢(고기구,Ko, Ki-Gu),韩国足球运动员,现效力于中国足球甲级联赛球队延边长白虎。
2003年,高基衢在K2联赛球队大田KHNP开始足球生涯,2004年加盟K联赛球队富川SK,之后又先后效力于浦项制铁、全南天龙和大田市民。2011年,他回到大田KHNP。2013年,高基衢转会加盟中国足球甲级联赛球队延边长白虎。
2008年,高基衢曾4次代表韩国国家足球队在国际A级比赛出场。2月17日,他在中国重庆举行的2008年东亚足球锦标赛韩国3比2击败中国的比赛上演国家队的首秀。
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爱默特·路易斯·提尔(Emmett Louis Till,8月28日)是一名非裔美国人,他在访问密西西比的亲属时与一名21岁的白人女子卡罗琳·布莱恩特(Carolyn Bryant)谈了话,几天后其夫罗伊与其同父异母兄弟J. W. Milam一起绑架了提尔并杀死他后抛尸河中,因为卡罗琳撒谎说提尔调戏并强迫他,所以他们认为提尔在调戏卡罗琳。此案引起了媒体广泛关注,但是在北边法庭都是白人,两凶手被无罪释放,之后在一事不再理(被释者不得再受审)的保护下他们向杂志表明自己确实杀了提尔。
Milam于1980年病死,而罗伊于1985年矢口否认罪行,又说“如果提尔不干出格的事就不会发生那样的事了。”他在隐居中生活,最后1994年死于癌症。
数十年后,历史学家提摩太·泰臣(Timothy Tyson)于2008年访问卡罗琳·布莱恩特和著述此事,他提到卡罗琳揭露,有关提尔和她互动的部分,她曾捏造证供,特别是关于提尔曾捏她腰部并言谈猥亵,承认「那并非事实」。
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鲜味与酸、甜、苦、咸一样,为五种基本味觉之一,通常在鱼、肉等富含蛋白质的食物中最容易品尝得到。
从20世纪以来,科学家一直在争论鲜味是否确实是一种基本味道;但1985年在夏威夷首个鲜味国际讨论会中,鲜味(旨味/うまみ/umami)一词获官方认可为科学字词,用来描述谷氨酸盐及核苷酸的味觉。现在已广泛接受为第五种基本味觉。Umami表示氨基酸L-谷氨L酸盐和5'-核糖核苷酸,如鸟苷酸(GMP)和肌苷酸(IMP)形成的味道,体现了一种令人喜悦的「肉汁」或「肉」味,舌上的感觉回味绵长,无处不至,令人垂涎。鲜味在所有西方语言中(包括英语、西班牙语及法语等)同样称为umami,约在同时代引进这一日语词汇,因为在此之前欧洲缺乏对鲜味的专用称呼。鲜味的触感由于人和动物舌头上特殊的感受器细胞检测到谷氨酸盐的羧化物阴离子,其基本作用能够平衡和丰满菜肴的整体味道。鲜味确实可以增强各种食物的美味(请详阅Beauchamp, 2009)。酸性谷氨酸盐(谷氨酸)透出少量鲜味的味道;而谷氨酸的盐称为谷氨酸盐,易于离子化而达到鲜味味道的特性。GMP和IMP能加强谷氨酸盐的味道浓度。
谷氨酸盐在烹调方面的历史源远流长。古代罗马已使用含有丰富谷氨酸盐的鱼酱,而中国的发酵酱油在一世纪的文献中也已有记载。19世纪末,厨师Auguste Escoffier在巴黎开设革新餐厅,并创出包含咸、酸、甜、苦和鲜味味道的菜式。不过,他当时并不知道此独特味觉的化学来源。
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