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前端略窄之卵状笠螺型。壳表色泽多变化，常见由灰褐色和淡白色斑复杂分布。周缘规则。壳顶朝前端。壳内略带青色珍珠质，顶端颜色为褐色，周缘具褐色白色交替之环带。
主要分布于中国大陆的黄渤海区及台湾周边海域，常栖息在潮间带、内湾有掩蔽的海域，常出现在牡蛎生长的安静海域。
* 高腰花帽青螺 Patelloida pygmaea forma conulus (Dunker, 1861)
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本鱼分布于印度西太平洋区，包括索马利亚、莫三比克、模里西斯、留尼旺、塞席尔群岛、日本、台湾、澳洲、菲律宾、中国南海等海域。
本鱼体色和腋斑普提鱼相似，但幼鱼体色则两种相差甚多，以灰色为底，上有8个黄色斑点，背鳍和臀鳍的软条部各有一黑斑。成鱼前半部为深棕色至黑色，后半部则为白色至黄色。除胸鳍基底有一黑斑外，身体及各鳍均无其它黑斑。体长型，侧扁；头尖；眼眶前与前鳃盖被鳞；齿圆锥状，上下颌前侧具 4犬齿。背鳍硬棘12枚、背鳍软条9~10枚、臀鳍硬棘3枚、臀鳍软条11~12枚。体长可达20公分。
本鱼常独自在岩礁或珊瑚礁海域活动，以底栖生物为主食。
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从20世纪以来，科学家一直在争论鲜味是否确实是一种基本味道；但1985年在夏威夷首个鲜味国际讨论会中，鲜味（旨味／うまみ／umami）一词获官方认可为科学字词，用来描述谷氨酸盐及核苷酸的味觉。现在已广泛接受为第五种基本味觉。Umami表示氨基酸L-谷氨L酸盐和5'-核糖核苷酸，如鸟苷酸（GMP）和肌苷酸（IMP）形成的味道，体现了一种令人喜悦的「肉汁」或「肉」味，舌上的感觉回味绵长，无处不至，令人垂涎。鲜味在所有西方语言中（包括英语、西班牙语及法语等）同样称为umami，约在同时代引进这一日语词汇，因为在此之前欧洲缺乏对鲜味的专用称呼。鲜味的触感由于人和动物舌头上特殊的感受器细胞检测到谷氨酸盐的羧化物阴离子，其基本作用能够平衡和丰满菜肴的整体味道。鲜味确实可以增强各种食物的美味（请详阅Beauchamp, 2009）。酸性谷氨酸盐（谷氨酸）透出少量鲜味的味道；而谷氨酸的盐称为谷氨酸盐，易于离子化而达到鲜味味道的特性。GMP和IMP能加强谷氨酸盐的味道浓度。
谷氨酸盐在烹调方面的历史源远流长。古代罗马已使用含有丰富谷氨酸盐的鱼酱，而中国的发酵酱油在一世纪的文献中也已有记载。19世纪末，厨师Auguste Escoffier在巴黎开设革新餐厅，并创出包含咸、酸、甜、苦和鲜味味道的菜式。不过，他当时并不知道此独特味觉的化学来源。
直到1908年，东京帝国大学教授池田菊苗才正确鉴别出鲜味。他发现了谷氨酸盐能令海带鱼汤变得美味可口。他注意到海带汤汁的味道有别于甜、酸、苦、咸，因此将其命名为umami（鲜味）。
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