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蜗牛子酱的风味有时被描述为会让人联想到烤芦笋,而在其他情况下也有人认为与烤蘑菇相似。某些评论认为蜗牛子酱所特有微妙的口味类似于木香调,其具有强烈的大自然味道,并且相较于鱼子酱口感更脆些。蜗牛子酱亦可搭配其他餐点,像是Toast point、酸奶和香槟食用。它也可以入汤, 或者制作其他料理。
包含了饲养与采收专门供人类消耗用的产品。一些商业蜗牛养殖场收集和处理蜗牛子酱,然后包装销售给消费者。有时蜗牛被饲养于人工控管的温度、光照和气候等等条件的温室,以提高蜗牛的产卵量。由于蜗牛是雌雄同体(同时具有雄性及雌性性器官),所有蜗牛均可产卵。蜗牛一般于产卵后会将其卵埋入土中。 一种采集的方法是将产卵的蜗牛放置于铺了土壤或砂的盒子里,并且将其收集。蜗牛卵的产量相较于鱼卵而言是相当微薄的,例如,以鲟鱼为例,一个蜗牛每年大约产下四公克的卵,而一条鲟鱼每年则能产下最多18公斤的卵。
1987年八月在美国,报告指出Brut d'Escargot品牌蜗牛子酱的市场零售价格为$/kg。 在当时,其售价相当于。在2007年十二月,一罐50克De Jaeger品牌的蜗牛子酱,养殖场位于法国苏瓦松,零售价则是80欧元。在2014年九月,一罐50克的Viennese Snails品牌的蜗牛子酱,产地位于奥地利维也纳,零售价超过150欧元。一罐50克罐大约相当于两汤匙。某些蜗牛农场直接出售其蜗牛子酱给餐厅。
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山形修人(3月25日),幼名胜太郎,字云林。日本福井县人。著有诗集《药烟集》。曾任台南县书记官,废县置厅之后,接厅长七年,以足疮病殁于任上,年五十三。曾修治大目降庄(新化旧名)虎头埤,民间为之立碑铭。因其别墅名「西篁庵」,过世后,吉川田鹤治郎(字牧岭)编辑悼念其人之诗作曰《西篁薤露集》。
山形修人在安政二年(1855年)出生于今福井县,1875年5月任职于内务省,1877年1月转任地租改正事务局,1879年10月改任大藏省。1887年11月任福冈县收税长,1890年10月任熊本县收税长,1896年6月任兵库县收税长,翌年12月任北海道庁 (1886-1947)事务官。1900年4月任台中县办务署及斗六办务署长,同年9月兼临时台湾土地调查局事务官,1901年10月任台南县书记官,隔月任台南厅长,1907年3月25日因罹患丹毒去世。
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布朗长蚁属共有3个成虫的化石:正模标本(编号 AMNH NJ-667)及副模标本,由 Yale Goldman 采集;还有2005年所描述的第三个标本,描述该属时所使用的标本存放于纽约的美国自然史博物馆,所有的标本都是被包埋在透明的纽泽西琥珀中的工蚁,在南安博伊的火陶沉积层(South Amboy Fire Clay)中发现,火陶沉积层是雷塔地层(Raritan Formation)的一部分,纽泽西琥珀群的年代大约在9千万到9千4百万年之间,为晚白垩纪的土仑期(Turonian),该琥珀是在白垩纪时沉积于东海岸的潟湖与沼泽的柏科树脂。从纽泽西琥珀出土的物种还有 Sphecomyrma freyi, Sphecomyrma mesaki, Baikuris casei, 和 Kyromyrma neffi.
模式标本最初是由美国博物馆的古昆虫学家 David Grimaldi, Donat Agusti 和 James Carpenter 一起研究,他们1997年的新属新种描述发表在 American Museum Novitates 期刊上,属名是为了纪念蚂蚁系统学家 William L. Brown 二世,首例白垩纪蚂蚁物种弗氏蚁蜂的发表者之一;种小名 clavata 则是因为工蚁的触角呈现独特的棒状。基于腹部轻微的隘缩,Grimaldi, Agusti 和 Carpenter 将布朗长蚁置于针蚁亚科中,但未置于任何一族下,他们还提到布朗长蚁与 amblyoponine (针蚁亚科)类群的蚂蚁有许多相似的特征,工蚁小型的复眼下方的区域生有颊棘(genal spurs);大颚细长,如同 amblyoponine 类群中的某些属。2003年蚂蚁学家 Barry Bolton 重新检视了针蚁亚科,研究中显示针蚁亚科是并系群,并将其中的多个属的亚科阶级重新分配,如 amblyoponines 类群及布朗长蚁。根据布朗长蚁的独特形态特征,Bolton 将其分配到新的亚科之下,也就是布朗长蚁亚科,Bolton 特别提到不具齿突的镰刀状大颚在蚂蚁中不常见,在现生的物种中,通常出现在有奴隶行为(dulotic or slave-making)的物种上;相较于基群,如蜂蚁类群,布朗长蚁的柄节较长,如同冠群(crown group)蚂蚁物种;在昆虫学家 Philip S. Ward 2007年的蚁科系统发生研究中,Philip 指出布朗长蚁可能属于冠群,并将布朗长蚁亚科放入他自己的非正式分类阶层针蚁亚科群(Poneroid)中。
布朗长蚁的正模标本及2005年的工蚁标本都呈蜷缩姿势,且螫针外伸,副模标本极不完整,包裹它的琥珀遭受石头磨损,导致虫体外露,部分的头部、左触角、中足、后足及全部的右触角、前脚遗失,虫体的暴露同时也使内腔暴露,使 SEM 扫描可在镀上一层金后成功进行。
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