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更新于 2026-10-20

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法国厨师皮埃尔·弗赖斯(Pierre Fraysse)出生于法国奥克西塔尼大区埃罗省的塞特,他曾经越洋到美国芝加哥的餐厅工作过一段时间,1854年回到法国之后,他在巴黎第六区的义大利人大道,开设自己的餐厅契斯·皮特斯(Chez Peter's),而他在1860年的时候,结合家乡塞特的风味,揉合在芝加哥学到的厨艺,成功开发出「美国龙虾」这道料理,但这其实是偏向法国南方普罗旺斯口味的菜色。

1938年由知名主厨普斯贝尔·蒙塔涅(Prosper Montagné)创刊的烹饪著作:美食拉鲁斯(Larousse gastronomique),当中称呼这道料理为Homard à l' Armoricaine,因此阴错阳差变成了美国龙虾这个名称,因为被著书立论之后,因此后人也将错就错的就沿用这个名称迄今。

就大众所熟知的美国龙虾,主要的料理当然是龙虾,再配上去除腥味的白葡萄酒、干邑白兰地,最重要的精髓是美式酱汁,当中的成分有:橄榄油、番茄、胡萝卜、洋葱、青葱、大蒜、月桂叶、辣椒、柠檬、西洋芹和海鲜高汤,最后白兰地可以用火烧料理法收尾。上桌后因为是海鲜料理,过程也采用白葡萄酒提味,传统上会搭配白葡萄酒一起享用。

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杨浚于咸丰二年(1852年)中举,后于同治四年(1865年)任内阁中书,以及国史馆、方略馆的校对官辞。同治五年(1866年)应左宗棠之邀,到福州正谊书局重刊先贤遗书徐。同治六年(1867年)左宗棠受命钦差大臣,督办陕甘军务,被聘为记室的杨浚也随军到陕西,直到次年(1868年)随左宗棠回京辞。

同治八年(1869年)杨浚来到台湾游历,后来被当时的台湾镇总兵杨在元推荐给打算编纂厅志的淡水厅同知陈培桂担任总纂徐。杨浚在同治九年(1870年)一月开始《淡水厅志》的编纂工作,历经九个月完稿,但由于与陈培桂产生摩擦而离职,最后这份稿件并未直接刊行,而是在经过陈培桂编改后出版徐。此外杨浚在台湾的期间,还应郑用锡后代郑如梁邀请,编纂《北郭园全集》辞。杨浚曾住在艋舺(今台北市万华区),后来听说福州私宅附近失火,差点波及藏书,遂离台返回福州辞。

晚年杨浚致力讲学,曾在漳州丹霞书院、丹文书院,厦门紫阳书院,金门浯江书院等书院任教辞。逝世后,与林则徐等人合祀于西湖宛在堂辞。

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是香港中华基督教青年会设于九龙西的会所,位于香港九龙油麻地窝打老道23号,现时该处为其总办事处及行政中枢。

为方便居住于九龙西的青少年,香港中华基督教青年会于1921年5月筹款38,000港元在九龙兴建会所。1928年2月,该会选址油麻地窝打老道现址兴建会所,首期工程于1929年落成,并于1932年加建一座洋楼。

1963年7月,会所进行重建,兴建高座会所大楼及低座体育训练场馆。新建筑于1966年11月建成,会所大楼取代香港中华基督教青年会中央会所,开始成为其总办事处及行政中枢,而宿舍则变身成为国际宾馆。

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