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而“快速”玛芬则是美国人在19世纪透过烘烤粉的发明而发明的。现代的制作方式中,烘烤时总要在“糕顶”放些东西,比如加入蓝莓或巧克力碎片。
在Fannie Merritt Farmer所著的《1896年波士顿烹饪学校烹饪书》中纪录了这两种松饼的食谱,其中一种需要“烘制”的方法与今日的「英式松饼」如出一辙。书中讲述做这种玛芬要将玛芬的模子放在平底锅中,然后轻轻拍打两面直到变棕,从而制作出一种烤出来的玛芬。这是在没有烤箱时最好的方法。
早期的“快速”玛芬类似小蛋糕,也可能是玉米面包的改良食品。早期的玛芬跟现在的比起来,味道没那么甜,制作的材料也不多。因为制作很快又很容易,常常被当成早餐。但因其放置时间稍长味道会变得不新鲜,所以无法成为架上商品来销售。在20世纪中期前,很难在厨房以外的地方看到玛芬。当时玛芬的原料只限于几种谷物(玉米、麦麸或是麦片)和少量的添加物(如葡萄干、苹果或坚果等)。Farmer在1896年的时候列出了制作“快速”玛芬的15种食谱和原料:其中2种方法各需一个鸡蛋、“浆果”、麦片、全麦面粉和黑麦;一种方法需要玉米粉,一种方法需要熟饭,剩下的三种方法是简单的“一个鸡蛋式”的改良版。
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* 长子郡王衔多罗贝勒溥庄,生母为侧福晋郭佳氏
* 第三子溥华 (早死),生母为侧福晋郭佳氏
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