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扬州酱菜是中国最著名的酱菜之一，产于江苏省扬州市。腌制的著名酱菜品种有宝塔菜、乳黄瓜、什锦菜、嫩生姜、酱萝卜头、辣油香菜心、酱莴苣等，特点是鲜、甜、脆、嫩，与北京酱菜口感不同；最著名的老字号酱菜生产店家是扬州三和、四美。
扬州酱菜早于一千多年前就已出现，相传唐朝时鉴真和尚把酱菜制作方法传入日本；清代时，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜。1903年，获西湖博览会金质奖。1931年，获北平全国铁路沿线物品展览会一等奖。
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作为一种天冬氨酸蛋白酶，二聚化的HIV-1蛋白酶通过天冬氨酰基团复合物进行水解。在HIV-1蛋白酶的联合催化活性位点上的两个Asp25残基中，一个被去质子化而另一个被质子化，这是由于与微环境的pKa差异。
在一般的天冬氨酸蛋白酶机制中，一旦底物与酶的活性位点正确结合，去质子化的Asp25催化氨基酸就会经历碱催化，从而通过去质子化来使进入的水分子成为更好的亲核试剂。产生的氢氧根离子攻击肽键的羰基碳，形成一个具有瞬态氧阴离子的中间体，该中间体由最初质子化的Asp25来稳定。氧阴离子重新形成双键，导致两个氨基酸之间的肽键断裂，而最初去质子化的Asp25经过酸催化将其质子提供给氨基，使氨基成为更好的离去基团，以完成肽键断裂并恢复到原来的去质子化状态。
虽然HIV-1蛋白酶与非病毒天冬氨酸蛋白酶具有许多相同的特征，但一些证据表明HIV-1蛋白酶以协同方式催化水解。换句话说，亲核水分子和质子化的Asp25在催化过程中同时攻击易断裂的肽键。
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长白猪（Landrace pigs）也称蓝德瑞斯猪或蓝瑞斯猪，是家猪中著名的瘦肉型品种。长白猪因高产和高饲料利用率而著称，常用作杜长大（杜洛克×（长白×大白））杂交体系的母系猪。另外，也有农民使用长白猪与本地黑猪杂交，以避免黑色商品肉猪。
长白猪起源于丹麦。目前，长白猪在世界上分布很广泛。1934年，美国从丹麦进口丹麦长白猪并进行实验和测定，最终发展出美国长白猪。
1964年中国农业部从瑞典首次引入公母各10头，饲养于浙江杭州种猪试验场，河北涿县试验站和广东农业厅种猪场。以后相继从瑞典、英国、荷兰、法国和日本引进。
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