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敬羽,唐朝官员,河中府宝鼎县(今山西省临猗县西北)人。

敬羽相貌丑陋,善于探察人的意旨。天宝九载(750年)为康成县尉,后来担任朔方节度使安思顺的幕僚。唐肃宗在灵武即位时,擢升他为监察御史,治狱惨酷,超过毛若虚,人多枉死。制造大枷,人戴上重压晕倒。用大门栓碾压囚犯的肚子。挖坑埋刺,让囚徒掉进去折磨。上元年间,擢为御史中丞,审讯宗正卿、郑国公李遵。后来审理嗣薛王李珍谋逆案,毒刑拷打,两天之内构成狱案,李珍和右卫将军窦如玢、试都水使者崔昌等九人被处斩,太子洗马赵非熊、陈王府长史陈闳、楚州司马张昴、左武卫兵曹参军焦自荣,前凤翔府郿县主簿李㞯、广文馆进士张敻等六人被打死,驸马都尉薛履谦赐自尽,左散骑常侍张镐贬为辰州司户。胡商康谦在天宝年间被杨国忠推荐为安南都护,至德年间担任鸿胪卿,有人诬告他勾结史朝义。敬羽审问了他两天,康谦须发掉光,膝盖脚踝被拷打折碎,康谦的家产被敬羽没收。唐代宗宝应元年,敬羽被贬为道州刺史。不久被处死。

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闹市口大街是位于北京市西城区中部的一条道路。

闹市口大街北起复兴门内大街上的闹市口,与闹市口北街连接,南到宣武门西大街,与长椿街连接。闹市口大街是于1999年8月28日建成通车的一条45米至55米宽的道路,全长862.74米。北端西侧是北京国际金融大厦。该道路是在原有的闹市口中街和闹市口南街的基础上拓展而成。过去,路宽仅3米至5米,仅可供行人及自行车通行。新建道路的主路拓宽至22米至24米,辅路宽6米,主路和辅路之间设有1.5米宽的隔离带,机动车与非机动车分行,道路两侧人行步道宽4至7米。

闹市口大街位于复兴门内,复兴门内大街北侧到阜成门内大街南侧是北京金融街。随着西南二环交通流量增加,北京金融街的交通日益困难。闹市口大街通车后,可增加复兴门内大街和宣武门西大街的分流能力,并且可以缓解西南二环的交通压力。

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从20世纪以来,科学家一直在争论鲜味是否确实是一种基本味道;但1985年在夏威夷首个鲜味国际讨论会中,鲜味(旨味/うまみ/umami)一词获官方认可为科学字词,用来描述谷氨酸盐及核苷酸的味觉。现在已广泛接受为第五种基本味觉。Umami表示氨基酸L-谷氨L酸盐和5'-核糖核苷酸,如鸟苷酸(GMP)和肌苷酸(IMP)形成的味道,体现了一种令人喜悦的「肉汁」或「肉」味,舌上的感觉回味绵长,无处不至,令人垂涎。鲜味在所有西方语言中(包括英语、西班牙语及法语等)同样称为umami,约在同时代引进这一日语词汇,因为在此之前欧洲缺乏对鲜味的专用称呼。鲜味的触感由于人和动物舌头上特殊的感受器细胞检测到谷氨酸盐的羧化物阴离子,其基本作用能够平衡和丰满菜肴的整体味道。鲜味确实可以增强各种食物的美味(请详阅Beauchamp, 2009)。酸性谷氨酸盐(谷氨酸)透出少量鲜味的味道;而谷氨酸的盐称为谷氨酸盐,易于离子化而达到鲜味味道的特性。GMP和IMP能加强谷氨酸盐的味道浓度。

谷氨酸盐在烹调方面的历史源远流长。古代罗马已使用含有丰富谷氨酸盐的鱼酱,而中国的发酵酱油在一世纪的文献中也已有记载。19世纪末,厨师Auguste Escoffier在巴黎开设革新餐厅,并创出包含咸、酸、甜、苦和鲜味味道的菜式。不过,他当时并不知道此独特味觉的化学来源。

直到1908年,东京帝国大学教授池田菊苗才正确鉴别出鲜味。他发现了谷氨酸盐能令海带鱼汤变得美味可口。他注意到海带汤汁的味道有别于甜、酸、苦、咸,因此将其命名为umami(鲜味)。

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