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1843年上海开埠后，西餐在上海逐渐流行，而中国人食肉又以猪肉为主。为此，以供应德国大菜而闻名上海的德大西菜社等西餐馆推出了一道撒着面包屑炸制的名为「维也纳猪排」的海派西餐主菜，是上海风味炸猪排的前身，此后这道菜在上海广受欢迎，许多家庭主妇都会烹饪这道菜肴。在物资紧缺的1960年代，上海人还会用苏打饼干，自己将其擀碎来代替面包粉，虽然原本为应急性食品，但是也别具风味，呈现出和原版不一样的清脆口感。
现在，上海炸猪排已经成为一款极具特色的上海小吃，许多海派西餐店、老牌小吃店、街边饮食店将其作为店中招牌菜，也经常配合排骨年糕登场。
上海炸猪排讲究炸制前的「拍松」，与日式炸猪排的做法颇为相似，将大排用刀背敲来回敲打数遍，使得肉的纤维敲断面积比原先大了一倍，避免油炸时收缩，还需要用料酒和少量的糖将之浸泡半小时，以方便入味和增加肉汁，炸出来的成品肉质松软，从里到外都熟透且鲜嫩多汁。
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江村普惠医院（Po Wai Hospital），又名江村医院（Kong Chuen Hospital），于1917年10月由基督教新西兰长老会主持建立，附设普惠医院护士学校（Tak Kei Girl's Boarding School）。原院舍现由南方医科大学附属江都医院精神心理科使用。
早年江高一带村民出国谋生多去新西兰，后来又因涉及太平天国运动，在太平天国失败时，被清廷追杀而逃，大批人到新西兰开采金矿。新西兰长老会教士亚力山大（Alexander Don）牧师。对他们在新西兰的生活十分关心，为了帮他们送钱和家信回江高一带，于1896年到广州，经一年时间的考察，便决心回国组织教士来中国传教。第一位到广州禺北一带留下来传教，并建立了第一所教堂的新西兰牧师是麦沾恩（George Hunter McNeur, 1874-1953)。麦沾恩率先建了三个堂点。之后，传教士陆续到来，便建了普惠医院、学校及更多的堂点。
共和国后约1950年尾，普惠医院护士学校由华南军医防空司令部接收改名为防空医院及护校。到1951年教会人士被逼离开，医院先后转作中国人民解放军第109医院与第一七七医院、第一军医大学江村医院等。原医院主楼于1996年清拆，余护士学校原楼得以保存。
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